不再怕缺人！BREAD,ESPRESSO & TW 社長靠 Worky 找回 250 位神隊友

不再怕缺人！BREAD,ESPRESSO & TW  社長靠 Worky 找回 250 位神隊友，揭秘「碎片化人力」如何實踐日系職人精神

從日本到台灣：餐飲創業家的跨國缺工觀察

當日本潮流咖啡麵包名店 「BREAD,ESPRESSO & TW」宣布進軍台北西門町時，引發了廣大咖啡迷的期待。然而，負責引進該品牌的管卓明社長卻面臨著餐飲業最嚴峻的考驗：人才極度短缺。

管社長是一位在海外深耕多年的成功台灣企業家，他經營的餐飲集團旗下包含知名連鎖店 「台灣甜商店」（專營珍珠奶茶、豆花等台式甜點）、連鎖中式早餐店 「wanna manna」，以及牛肉麵、火鍋與燒肉等多樣化品牌。足跡橫跨大阪、東京等一級戰區，管社長深刻體會到：「無論在日本還是台灣，餐飲業唯一的共同點就是『缺人』。」

精準的人力佈局：Worky 助攻 BREAD,ESPRESSO & TW實踐日系職人服務

面對西門店開幕初期的熱烈迴響，管社長展現了日方品牌一貫的嚴謹態度，對於每一個服務細節都力求完美。他直言：「好險當時選擇與 Worky 合作，讓我們能迅速補足尖峰時段的人力缺口。」

管社長分享，他在日本早已習慣使用人力工具 Timee，回台後發現 Worky 是目前最能對接「碎片化人力」需求的平台。管社長坦言，任何創新的管理模式在初期都會經歷一段「信任磨合期」，當時因評價機制尚在累積，確實曾面臨應徵者因不熟悉平台規範而產生的突發狀況。「當時評價機制還沒累積好，大家都在建立信任感的階段，確實會感到擔憂。」管社長表示。但他並未因此放棄，而是選擇持續使用，與平台共同磨合、建立制度。隨著時間推移，Worky 至今已為門市成功媒合超過 250 位夥伴，媒合率高達 90%，管社長對此感到非常滿意，並認為這是店家與工具之間建立起深厚信任後的必然結果。

店家必備管理心法：工作拆解與「短影音 SOP」

許多老闆擔心兼職人員難以控管，管社長則以專業經營者的角度分享了關鍵準備工作：「工作拆解」與「標準化」。

為了讓臨時夥伴迅速上手，他將原本全職者的工作拆解成洗碗盤、環境打掃、外場端盤等簡單項目，並特別錄製了 1 到 3 分鐘的工作說明短影片。「現在大家都愛看 Reels 或短影音，與其給長篇大論的紙本 SOP，不如讓他們上工前看幾段影片，快速理解動作規範。」管社長解釋。

透過這種精準的任務分派，行政管理變得異常高效。店家不再需要經歷傳統繁瑣的面試流程，特別是當臨時有大型活動或人力需求突增時，Worky 讓管理成本大幅下降，HR 能將時間花在更有價值的地方。

信用評價機制：打造「移動的人力庫」與挖角管道

談到 Worky 與日本 Timee 的差異，管社長對 Worky 獨有的信用評價與獎勵機制給予高度肯定。日本的 Timee 發展成熟、溝通成本低，但 Worky 加入了類似挑戰賽與獎金制度，能更快速吸引到主動積極的人才。

「透過評價系統，我們可以很清楚地看到夥伴的過往紀錄，也能將表現優異的夥伴放進『口袋名單』，形成自己的專屬派遣部隊。」最令管社長驚喜的是，在使用的 250 位夥伴中，目前已有 1 到 2 位表現極其優秀的兼職者，最後成功轉為正式員工。對店家而言，Worky 不只是填補人力空缺的工具，更是絕佳的「人才試金石」。

信得過、更好用：給餐飲老闆的真實建議

對於尚在觀望的商家老闆，管社長建議初期可以指派一名專門的對接窗口（如店長或 HR），在最初的 30 天內深入研究系統運作並與平台保持溝通。當店家學會善用數位工具，不僅能優化人事成本結構（全職搭配兼職），更能大膽挑戰過去不敢辦的活動或擴張計畫。在這個缺工時代，Worky 已經成為 BREAD,ESPRESSO & TW 在台灣站穩腳步不可或缺的策略夥伴。

▲BREAD,ESPRESSO & TW用美味的麵包和香濃的咖啡，秉持職人精神在台灣不斷擄獲消費者的心佔率。(翻攝網路)