福慧根湯善用 Worky 打造專屬兼職人才庫

大缺工時代，堅守耗時耗力的古法食養文化

寒冷的冬日，喝下一碗熱湯，暖的不只是身體，還有心。

對許多老顧客而言，「福慧根湯」早已不只是一家餐廳，而是一種生活節奏的存在。自 1984 年開店至今，福慧根湯始終堅持以古法煉湯，每一鍋湯都需 長達 8 小時 的慢火熬製，從漢方藥材挑選、九蒸九曬到火候精煉，數十年如一日，從未為了效率而妥協。

在餐飲業普遍追求流程精簡、科技取代人力的今天，福慧根湯卻選擇走一條更難、也更慢的路。

古法煉湯的堅持，背後是更沉重的人力負擔

「現在什麼都缺人，但我們的湯，真的省不了人。」

人稱洪姐的老闆娘，一邊在店內忙進忙出，一邊分享這些年來的經營心路。福慧根湯的湯品統一由中央工廠煉製完成再配送，光是煉湯本身就需要大量人力投入；門市端則從顧客服務、備料、清潔到收拾，全都仰賴人力支撐。

在缺工成為常態的情況下，親友幾乎都跳下來幫忙，即使如此，人力依舊捉襟見肘。

「很多事情就只能自己扛，裡裡外外事情真的做不完。」

初識 Worky：陌生、猶豫，卻別無選擇

洪姐坦言，一開始接觸 Worky 時，其實是有點害怕的。

「沒聽過的平台，真的會怕。」
但在現實人力壓力下，她仍抱著「試試看、死馬當活馬醫」的心態，先從 打烊班 開始嘗試，請 Worky 夥伴協助洗碗、掃拖等清潔工作。

這樣一邊用、一邊觀察，逐漸發現實際狀況比想像中穩定。到了 12 月天氣轉冷、湯品需求暴增，店務負擔明顯加重，福慧根湯開始安排 Worky 夥伴支援白天班，分擔正職員工的繁雜日常。

旺季人力吃緊，兼職成為關鍵緩衝

冬天向來是福慧根湯的超級旺季，整天客滿幾乎是常態。能多一個人手，對整個團隊來說都是實質的紓解。

開店前的餐具擺放、環境維護、切菜備料，甚至進階到準備小菜，都能交由 Worky 夥伴協助完成，讓正職員工能專心顧好核心服務品質。

「以前會擔心每天來的人不同，要一直重複教學，反而變成負擔。」
但實際合作後，洪姐的想法徹底改變。

不論正職或兼職，態度才是關鍵

「不管是正職還是兼職，大家一開始都是新人，差別只在工作態度。」

從 2024 年 7 月開始使用 Worky 至今，福慧根湯已累積不少固定合作的兼職夥伴。其中一位就住在附近，常利用課餘時間到店裡幫忙，已經合作 十多次；另外也有幾位夥伴來過 2、3 次以上，隨著熟悉度提升，工作節奏與效率明顯加快。

久而久之，福慧根湯也自然形成一個「專屬兼職人才庫」，需要人手時，總能找到熟悉環境、願意回來支援的夥伴。

瑣碎的工作，卻是穩定服務的關鍵

洪姐形容，兼職夥伴協助的事情看似不難，也很瑣碎，但實際幫助非常大。

「瑣事如果沒人做，就會越堆越多，堆到最後，整家店的服務就會卡住。」

現在，店裡幾乎天天都會安排 Worky 夥伴協助，讓營運節奏維持在可控狀態。

分享，是福慧根湯的核心價值

談到是否擔心餐點秘方被學走，洪姐笑得爽朗。

「我們本來就是推廣食養文化，分享是很重要的一件事。」

煉湯的核心製程都在中央廚房完成，門市端準備的小菜、飲品雖然有獨門撇步，但她從不藏私，甚至客人詢問青菜好吃的做法，也都會直接分享。

「如果 Worky 夥伴願意多學，當然很好，最好都學起來。這樣下次再來合作，就能幫忙分擔更多事情。」

在缺工時代，用彈性守住不變的初心

福慧根湯的選擇，並不是用彈性人力取代傳統，而是用 Worky 的彈性用工模式，守住最不想妥協的核心價值。

在大缺工的時代，能夠同時做到「人不被壓垮、品質不打折」，對福慧根湯而言，這樣的平衡，正是古法食養得以持續走下去的關鍵。

▲福慧根湯長年推廣食養文化，分享是重要的核心概念。